2013年2月アーカイブ

婺源茗眉茶采制工艺与茶质

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我是CLTS的茶艺讲师肖晓华


婺源茗眉的采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,选其芽壮叶肥,白毫茂密者,经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成。其中锅炒是形成婺源茗眉茶独特品质的关键工序。其法是在保持锅温90℃左右时,每锅投叶量约1公斤,四指并扰,手掌张开,拇指朝上,小指向锅,运用腕力和臂力,双手将茶叶从锅底徐徐推向锅沿,当茶叶由上自由翻落时,双手捧茶轻轻搓捻,抖散结块,周而复始,当炒至六成干时,白毫显露出锅,再以焙笼文火烘干。该茶由于生长在得天独厚的良好环境之中,本身含有丰富的营养成分和芳香物质,尤其蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、儿茶素、水浸出物等含量均高。其成品,香气清高持久,茶味醇厚清爽,汤色黄绿清澈,叶底柔嫩;其外形细紧纤秀,挺锋显毫,色泽翠绿光润,为眉茶中的极品。 

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2013年2月28日 (15:36) / カテゴリ:

喝茶提神 太浓不利于健康

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我是CLTS的茶艺讲师肖晓华


秋天容易觉得疲倦,很多人靠饮茶提神,而且喜欢喝浓茶,喝上一大口,立马觉得心旷神怡。但其实,这是一种错误的做法。浓茶里含有大量的咖啡因、茶碱,对人有很大的刺激作用,可使人的精神过度兴奋,易引起头痛、失眠,有时还会出现茶醉。一日饮茶12克左右最好,分3-4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。一天之中,饮太多茶反而不利于身体健康。

一天之中可在不同时间饮不同的茶:清晨喝一杯淡淡的绿茶,醒脑清心;上午喝茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率;午后喝杯红茶,解困提神;晚上与朋友或家人团聚,泡上一壶乌龙或普洱,别有一番情趣,也不至于影响睡眠。

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2013年2月25日 (15:31) | コメント(0) / カテゴリ:

中药补药与茶不宜同饮

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"很多人有喝茶的习惯,但服食中药时最好不要同时喝茶。"哈尔滨医科大学附属第四医院中医科医生王泽表示,茶叶中的鞣酸会与药物中的蛋白质、生物碱等起化学反应,影响药物吸收。例如贫血病人会经常服用含铁的补血药物,而茶叶中的鞣酸与铁反应,就会生成不溶医生提醒,服滋补中药时也不宜饮茶,茶叶中的鞣酸具有收敛作用,会妨碍人体对蛋白质等营养物质的吸收。同时,茶中的鞣质与药物中的有效成分作用,会减弱补益作用。医生表示,茶叶所含有的咖啡碱、茶碱等成分,具有兴奋高级神经中枢的作用,不利于患者休息调养,尤其不能用茶水送服镇静催眠类的药物。如果实在想喝茶水,可以少喝一些绿茶,而且最好在服药2至3小时后再喝。

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2013年2月21日 (15:21) | コメント(0) / カテゴリ:

"明前茶""雨前茶"

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据介绍,明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。"明前茶"是清明节前采制的茶叶,"雨前茶"是清明后谷雨前采制的茶叶。春茶生长期间,气温较低,日照强度较弱,雨水充沛,这一生态条件有利于茶树的代谢,故而芽叶的物理性状和化学特性好,香气物质和滋味物质含量丰富。

"及时品茗未为奢,携侣招邀共品茶。都道狮峰无此味,舌端似放妙莲花。"说的正是我国十大名茶----碧螺春。春分茶香,诗意更浓。碧螺春采制技艺很讲究,采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。

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2013年2月13日 (13:07) | コメント(0) / カテゴリ:

福安坦洋工夫

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福建是中国重点茶区之一,产茶历史悠久,福建三大工夫红茶之首坦洋工夫,久已闻名于国内外茶叶市场,在名茶之乡福安,至今仍传承着茶香传奇----

坦洋,位于福安市北部,属社口镇辖下的一个村庄,这个村名最早见于公元1762年(清乾隆二十七年)的《福宁府志》。坦洋村前清流如练,村后桂树飘香,隔岸松杉苍翠,远近茶园碧绿,坦洋形如长块木板,又称"板洋",是一个有着悠久种茶和制茶历史的村庄。

相传在明朝初年,坦洋村有个叫胡有才的村民,在自家地里培植出优良品种----坦洋菜茶。它可从清明采到白露,平均亩产鲜叶近七百斤。当地广大茶农普遍种植菜茶,用坦洋菜茶加工成的烘青绿茶,条索紧结匀直,色泽绿润,香气清高纯正。

到了公元1851年(清咸丰初年),一位从崇安来的建宁茶客将红茶制法带到了坦洋村,这才把坦洋菜茶的优良品质发挥得淋漓尽致。坦洋村人胡福四(又名胡进四)创办的万兴隆茶庄,试制成功工夫红茶,以"坦洋工夫"作商标,经广州运销西欧,倍受西方市场青睐。此后茶商络绎不绝,入村求市,当地茶商和接踵而来的外地茶贩竞相在坦洋开设茶行,毗连的寿宁、周宁、柘荣、霞浦及浙江泰顺等县的茶叶,亦纷纷改制红茶或将毛茶运抵坦洋加工,均标以"坦洋工夫"销往欧、美和东南亚等国家和地区,"坦洋工夫"不胫而走,声名远扬。

据文献记载,清光绪七年(公元1881年)福安县出口茶叶7万箱4.2万担;光绪七年至二十六年(公元1881至1900年),平均年出口茶叶万余担;1915年,在巴拿马国际博览会上坦洋工夫红茶获名誉奖。1937年福建省政府统计:1934年,福安县有茶园面积6万亩,占当时全省茶园面积的10.3%,茶叶产量5.1万担,占全省茶叶产量的21.7%,居全省首位;茶叶产值为大洋1787元(按福安县当时的农业人口平均,人均茶叶收入10元),其中每担茶叶的最高价为大洋40元,最低30元,而这些出口茶叶大部分为坦洋村加工生产的坦洋工夫红茶。

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2013年2月 9日 (13:05) | コメント(0) / カテゴリ:

牡丹花茶

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武皇牌牡丹花茶是洛阳祥和牡丹科技有限公司旗下品牌。2007年由国家牡丹大师詹建国先生经九年研发历程创新了牡丹花茶生产工艺。新工艺采用的牡丹花瓣均 在盛花期采摘且经过精心挑拣,除去有色斑或花瓣不完整、不丰满的挑选好的花瓣还需在采摘后24小时内完成晾干、清洗、脱水、脱膜、脱脂、烘干等工序之 后再进行揉捻、定型、提香。新工艺具有三项核心技术"花瓣剥膜分离技术及脱脂处理技术","微干燥及原生态活性类物质保鲜技术","花茶保香生物处理技 术"。他们可以起到脱去花瓣表面二硫脂和植物脂肪的作用,并且最大限度的保留牡丹黄酮、牡丹酚、牡丹植物多糖和芍药酐等牡丹花茶主要营养成分。 

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2013年2月 5日 (12:51) | コメント(0) / カテゴリ:

西南民族的"吃茶"习俗

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我是CLTS的茶艺讲师肖晓华


抓一把茶叶,开水冲泡后饮汁弃渣,这是现代人最常见的饮茶方式。但是,中国茶文化专家对西南地区各民族"吃茶"习俗的历史与现状进行大规模调查后发现,在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区,苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请"吃茶"的习俗。

我国西南地区是世界茶树原产地中心,利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今日之冲泡直饮,茶已成为全世界青睐的健康饮品。西南农业大学教授刘勤晋说:"除少数民族"吃茶"外,边远山区的汉族也有"吃茶"的习俗。"吃茶"主要有两种方式,一种是在茶中加入许多佐料或香料,和着一起吃;一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个"吃茶"民族中,有16个在"吃茶"时把茶末也一起咽下去!"

"吃茶"习俗的分布与古茶区关系密切,其原料多是自采自制的当地大树茶,同时,这一习俗的演变与地理条件、交通、经济也有密切关系,深受中原茶俗文化影响,交通愈方便,"吃茶"民族愈渐渐采用泡茶之法。

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2013年2月 1日 (12:28) | コメント(0) / カテゴリ:

講師募集


講師募集

中国茶藝を世界に伝えたい

中国広州に本校を構え、400名以上の方が習われた中国茶藝講座。
中国が世界に誇る中国茶藝の伝統を大切にしながら講義を行なっています。 2012年8月上海に教室をオープンし、上海でも中国茶藝の素晴らしさを伝えていきます。
そして、学んで頂いた内容を他の方に教えて頂く講師を随時募集しております。 講座の内容などはCLTS本部でサポートさせて頂いております! 一緒に中国茶藝を伝えていきませんか?
ChineseLife中国茶スクール

中国茶・中国茶器世界ブランド「ChineseLife」

日本人が経営する中国広州の四つ星ホテルに拠点を構えている中国茶専門店です。
1年の90〜100日をかけて中国を歩き、茶農家の方達と一緒に作り続けてきた安心で安全な中国茶を 世界の方々に伝えるために今日も日々奮闘しております。
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2002年8月25日に中国広州を訪れ、中国と10年ほど関わり、中国の貧困層から富裕層まで幅広い付き合いをしていく中で、「人」を学び「人」を考え、「人」の教育を学びました。当たり前の事があまり前のように出来ない社会の中で、自分に正直な態度で皆様に私の夢と志を伝えていきます。
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中国茶の基礎知識や大高勇気の連載などをこちらで公開しております。 魂を込めて書いていますので、中国茶の世界をより知りたい方に是非読んで頂きたく思います。

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読売新聞画像 2009年6月13日の読売新聞「国際」ページに大高勇気の記事を掲載して頂きました。

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